Der Michel – Handwerklich gebrautes Bier mit Charakter In Zusammenarbeit mit unserer Lieblings-Brauerei in Eichhofen bei Regensburg ist DER MICHEL entstanden. In der Brauerei und bei Mistelhain folgen wir einem einfachen Prinzip: Die Qualität bestimmt das Tempo, nicht der Markt. Der Michel ist das Ergebnis dieser Überzeugung – ein naturbelassenes Bier, das durch Geduld und ein traditionelles Brauverfahren seinen unverfälschten Charakter erhält.

Klassische offene Gärung

Die Gärungsvorgang wird traditionell in offenen Tanks vollzogen. Dieses seltene Verfahren verleiht dem Bier eine besondere Geschmackstiefe, die man deutlich schmecken kann.

Traditionelle Herstellung

6 - 7 Wochen Reifezeit

Lange Lagerung: Während industrielle Biere oft in wenigen Tagen produziert werden, lassen wir dem Michel 6 bis 7 Wochen Zeit. Er reift langsam bei niedrigen Temperaturen in liegenden Tanks. Diese Ruhephase ist entscheidend für seine feine Textur und Ausgewogenheit.

Nicht pasteurisiert für vollen

Genuss

Wir verzichten bewusst auf das Erhitzen. Da der Michel naturbelassen bleibt, bewahrt er sein volles Spektrum an Aromen. Das macht ihn lebendiger und charaktervoller im Geschmack.

Leichtes Bier mit nur 3,5 %

Alkohol

Leichtigkeit & Aroma: Mit nur 3,5 % Alkohol ist der Michel ein erfrischender Begleiter. Er beweist, dass ein geringerer Alkoholgehalt nicht weniger Geschmack bedeuten muss – im Gegenteil: Die feinen Nuancen treten klarer hervor. Der Michel. Ein ehrliches Stück bayerische Braukunst für alle, die das Besondere im Detail suchen. Selbstverständlich gebraut nach dem bayerischen Reinheitsgebot.